Открытие столовой — непростой, но прибыльный бизнес, который при правильном подходе полностью окупает себя за полтора года. Столовая — прибыльный и доходный белый бизнес Столовые делятся на два типа: Закрытые столовые работают для обеспечения питанием определенного коллектива. Вариант интересный, но запустить подобное заведение непросто. Открытые столовые обслуживают большое количество приходящих посетителей. Это наиболее динамичный формат работы.

Как открыть столовую с нуля: с чего начать, бизнес план

В любом городе, не важно в большом городе или не очень, количество столовых можно пересчитать на пальцах. Именно поэтому бизнесмены, перед тем как открыть столовую с нуля, предпочитают называть его рестораном, из-за привлекательности названия. Получается, что с одной стороны это что-то новое, а с другой — это такая же столовая, только преподнесенная в другом виде.

Но множество людей полюбило те завтраки, обеды и ужины, которые были в старомодных столовых. Много кто не хочет тратить свое время на приготовление пищи, а при этом любят покушать по-домашнему. Значит делаем вывод, что открыть столовую с нуля это — это приемлемый вариант.

Страница 1 из 13 - Столовая как бизнес - отправлено в Дневники В итоге я предложила начинать нанимать персонал, так как моя.

Отзывы владельцев Обзор рынка и перспективы развития Торговля в этом сегменте общественного питания за последние годы испытывает большие финансовые трудности. Основная причина падения — рост количества ресторанов и кафе с бюджетным меню и дешевыми бизнес-ланчами. Анализ этой информации позволит правильно определить отправные точки предпринимательской стратегии и открыть не очередную убыточную столовку, которая еле дышит и приносит своим хозяевам только головную боль, а изначально организовать успешное предприятие с финансовым и производственным потенциалом.

По общероссийской статистике за последние несколько лет, по каждой указанной группе заведений общепита прибыль только росла. Но это не значит, что предприятия, которые могут стать прямыми конкурентами для вашего бизнеса, обязательно успешны. Чтобы получить полную картину представленности аналогичных услуг на рынке, необходимо оценить работу каждого конкурента. Следует найти их слабые и сильные стороны и предложить более качественный и нужный потребителю сервис. Аргументы за и против открытия столовой Как видно из обзора рынка общепита, аргументов против открытия столовой немало.

Тем не менее, есть еще один формат заведений, который знаком каждому из нас, имеет уже вековую историю и при этом незаслуженно игнорируется в наши дни. Речь идет о столовых. Собственно говоря, эта система общепита, учрежденная одним из первых декретов советской власти в году, не имеет аналогов в мире. Хотя во времена перестройки практически все столовые закрылись вместе с предприятиями, на базе которых они работали, этот формат заведений общепита вовсе не прекратил своего существования.

Пока еще относительно немногочисленные современные столовые относятся к сегменту корпоративного питания, потенциал которого, по мнению экспертов, очень велик. Но постепенно появляются столовые, которые предназначены для питания вне дома и работы и конкурируют порой весьма успешно с привычными кафе и ресторанами.

Решив открыть столовую в офисе, бизнес-центре или на заводе, прежде всего необходимо ответить на вопрос, какова цель ее.

Блюда, которые не прочь отведать зарубежные гости: По устоявшемуся мнению, перед тем, как приступить к трапезе, русская кухня предполагает употребление водки. Например, у храма Спаса на Крови в С-Пб, небольшая столовая предлагает комплексный обед, состоящий из: Минимум блюд в меню — это несомненное преимущество заведения при наплыве посетителей.

Торговля горячительным требует специальной лицензии. Делая ставку на одно блюдо можно значительно сократить штат и пространство кухни. Выбор заказчика заключается лишь в заправке к пельменям: В блинной дополнить основное блюдо можно одним из конфитюров, вареньем, джемом, сметаной. Скорость обслуживания, низкая стоимость порции привлекает в эти заведения общественного питания студентов. Выбирая между ожиданием в ресторане и традициями русской кухни, туристы чаще предпочитают посетить и блинный и пельменный зал.

Сопоставление результатов по всем исследуемым критериям позволит определить примерные перспективы развития бизнеса.

Как я открыл свою Столовую

Именно необходимость соблюдать санитарные нормы отпугивает многих людей от ресторанного бизнеса. Им кажется, что СанПиН — это дремучий лес, где они неприменно заблудятся и будут съедены дикими зверями из роспотребнадзора. Много мелких требований и правил, бесконечные проверки и штрафы действительно неприятны. Но с другой стороны их соблюдение также полезно, как соблюдение правил дорожного движения.

От этого зависят жизни многих людей. Причем с вождением автомобиля, ПДД и гаишниками многие из вас успешно справились.

Именно из этого и надо исходить, разрабатывая бизнес-модель Если вы собираетесь открыть столовую, и думаете с чего начать.

При этом важно приблизительно представлять меню будущей столовой. Оно должно быть разнообразным и конкурентоспособным. Особенно важно учесть этот пункт тем начинающим предпринимателям, которые открывают точку общепита вблизи уже функционирующих кафе и ресторанов. В идеале ежедневное меню столовой должно предлагать потенциальным посетителям не менее 3 первых блюд, как минимум 7 салатов, около 5 видов гарниров, порядка 8 разновидностей напитков.

Она должна варьироваться в пределах рублей. Оптимальное решение — не покупать площадь, а взять ее в аренду. Отлично, если это офисный центр.

Я хочу открыть кафе. Что и как делать, чтобы все получилось?

Ведь нужно не только правильно расставить приоритеты, начиная от создания меню и концепции вашего будущего маркетинга, но и не забывать о сложностях управления персоналом и ведения переговоров с поставщиками. Если для вас это звучит сложно, попробуйте рассмотреть покупку действующего бизнеса. Определитесь с основным продуктом, который вы будете предлагать клиенту.

Если это будут суши — сходите на курсы сушиста, попробуйте работу в кухне изнутри. Научитесь варить кофе, чтобы лучше контролировать персонал и иметь практический опыт для мотивации ваших работников.

Новая фишка в общепите — Фаст Файн. С чего начать . Как не Мечтаете открыть кафе, но понимаете, что вы ноль в этом бизнесе Предлагаем вам.

Пошаговая план по открытию столовой Какое оборудование выбрать для столовой Сколько нужно денег для открытия столовой Сколько можно заработать на открытии столовой Какой ОКВЭД указать при регистрации столовой Какую систему налогообложения выбрать Какие документы нужны для открытия Нужно ли разрешение на ведение деятельности Технология открытия столовой В наши дни столовые закрепились на рынке корпоративного питания, который чрезвычайно динамично развивается и является весьма привлекательным.

Организация питания больше напоминает продажу продукции с прогнозируемым спросом. В советское время столовые относились, как правило, к режимным предприятиям и организовывали питание исключительно для своих сотрудников. Столовые такого типа встречаются и в наши дни, но все реже и в основном в государственных учреждениях. Кроме того, столовые возрождаются не только в формате корпоративного питания, но также как новая возможность питаться за пределами дома или работы.

Современная классификация столовых Столовые закрытого типа предназначаются для питания коллективов. Столовые открытого типа обслуживают посетителей, приходящих непосредственно с улицы. Место расположения столовая при офисном центре, больнице, при заводе, доме отдыха, школьная столовая. Технологический принцип столовая с кухней-доготовочной или столовая производственного замкнутого типа. Форма обслуживания клиентов линия раздачи, фри-флоу, с участием официантов.

Уходим в бизнес. Как открыть кафе с нуля в Беларуси?

Финансовые вопросы Что нужно понимать под столовой Столовая — это предприятие общественного питания, с одной особенностью. Блюда и напитки, которые предлагаются в столовой, чаще всего обычные, те же, что мы привыкли употреблять дома. Цены в столовых можно назвать невысокими, в среднем не более руб.

Если раньше столовая ассоциировалась с определенным.

Помимо классических европейской и национальной кухонь, заведения предлагают экзотические блюда, напитки и необычную атмосферу. А если вы сами хотите привнести в белорусскую культуру ресторанного и кофейного бизнеса что-то новенькое, откройте собственное заведение. Это хороший вариант для начала своего бизнеса. Шаг первый — выбираем помещение Выбор помещения зависит от многих факторов.

Сперва стоит определиться с назначением, а именно, что вы планируете открыть: От классификации объекта общественного питания зависит как пакет необходимых документов и разрешений, так и его уместность в том или ином месте.

Как открыть свою столовую: практические рекомендации

Как открыть столовую для студентов Как открыть столовую и получить прибыль Холодные и склизкие шницели, более чем наполовину состоящие из хлеба, пирожки, поджаренные на прогорклом масле, слипшийся намертво рис - воспоминания о столовых советского времени до сих пор остаются в памяти многих из нас. Но прошло время, и столовые вновь стали обретать популярность, но уже, несомненно, возрождаясь в совершенно ином виде.

Для того, чтобы удержать потенциальных клиентов, необходимо сильно постараться, обеспечив оптимальное сочетание высокого уровня сервиса, качественных блюд и доступных цен.

Меню в столовых, которые обслуживает ларинская фирма . К сожалению, мне не раз приходилось начинать дело с нуля и потом все.

Представляем вашему вниманию готовый пример для её открытия. Форма ведения деятельности Форма ведения бизнеса для данного проекта — индивидуальное предпринимательство — это самый оптимальный вариант. А если поставщиками сырья и компонентов, необходимых для открытия столовой будут юридические лица, то придется открывать юридическое лицо. Если же такого не последует, то лучший вариант — индивидуальное предпринимательство.

Аналитики, проанализировав все необходимые показатели, утверждают, что такой бизнес как открытие столовой весьма успешен. А все из-за того, что многие населенные пункты е располагают такими заведениями. Про заведение Поскольку столовая создается для клиентов со средним уровнем достатка, то и цены на продукцию в ней должны быть невысокими, а соответствующими. Услуги, которые будут предоставляться Бизнес-план составлен так, что в столовой будут предоставляться такие услуги: Рынок и конкуренты Данный пункт раскрывает и содержит в себе всю необходимую информацию о столовых, которые расположены в конкретном городе либо населенном пункте.

Определить какие из них являются конкурентами, а какие нет. Зная все ошибки конкурентов, можно учесть их и предупредить их появление в своем заведении. Производственная часть Самым важным моментом выступит поиск помещения для столовой. Место, которое с удобствами сможет стать популярным уголком общественного питания.

Бизнес-идея открытия студенческой столовой

Выгодно ли открывать придорожное кафе? Рентабелен ли бизнес-план открытия кафе на трассе? Если вы задались вопросом о том, где разместить свое кафе, то серьезно подумайте об открытии точки общественного питания у дороги. Такие кафе уже давно перестали считаться"второсортными" заведениями, они пользуются огромным спросом у большинства автомобилистов, путешественников и рабочих, которые по неволе должны питаться в дороге. Если вы задались вопросом, как открыть придорожное кафе, то ознакомьтесь, как составить бизнес-план.

Наш материал раскроет вопрос, как открыть столовую с нуля, с чего начать деятельность новичку в этом бизнесе и на какие расходы и прибыль можно.

Согласно действующему законодательству, готовящееся блюдо должно пройти несколько этапов и побывать в различных цехах в зависимости от специфики этого самого блюда и входящих в него ингредиентов. И для этих целей все производственные помещения делятся на складские, моечные, овощные, холодные и горячие цеха, кондитерские цеха при необходимости , раздаточные. В складских помещениях должны храниться продукты ингредиенты , получаемые столовой от поставщиков или закупаемые в различных магазинах или на рынке.

В этих помещениях должны стоять охлаждаемые камеры для скоропортящихся продуктов а также полуфабрикатов. И в состав складских помещений обязательно входят кладовые неохлаждаемые для хранения сыпучих сухих продуктов и овощей. В моечной осуществляется мойка посуды, инвентаря, тары и т. Там же устанавливаются стеллажи для сушки, тара для отходов пищи и пр. В овощном цехе осуществляют всю работу по переработке овощей — их мойку сортировку — при необходимости , очистку, нарезание и т.

На небольших предприятиях эти процессы делаются вручную. В мясных и рыбных цехах проводят подготовительные работы с мясом и рыбой, делая полуфабрикаты.

Доходы и расходы столовой